Ҷанги газакҳо: солим ё хушбӯй?

Муҳаррири New Food, Бетан Гриллс, тамоюлҳои муқобили қутбҳои газакҳои ширин ва солимро баррасӣ мекунад ва шартҳои худро дар бораи он ки оянда чӣ гуна хоҳад буд, мегузорад.

We'дар давоми ду соли охир ду тамоюли ба ҳам мухолифро мушоҳида карда истодаам, ки дар баробари муваффақияти баробар амал мекунанд.Дар як тарафи ҳалқа газаки солим аст–обхезӣ васоити ахбори иҷтимоии мо ба қадри таъсиррасонандаи машқ'реҷаи навбатии HIIT–ва аз тарафи дигар, газакҳои декадент, лаззатбахш ва тасаллӣ дар замонҳои душвор аст.

Пас, ин чӣ гуна рух дод ва кадом газак дили истеъмолкунандагонро ба даст меорад?

Тафаккури нав дар бораи хӯрокхӯрӣ

Газакхӯрӣ, ки замоне як одати шикастан ба ҳисоб мерафт, ба як тарзи зиндагӣ табдил ёфтааст ва баъзеҳо мегӯянд, ки бар хилофи эътиқоди маъмул, истеъмолкунандагон ҳар қадар газак истеъмол кунанд, рафтори хӯрдани онҳо солимтар мешавад.

Тибқи гузориши NPD Group, истеъмолкунандагон барои ворид кардани ғизои солим ба парҳези худ газакҳоро истифода мебаранд.Онҳое, ки парҳези солимтарин доранд, ҳар сол нисбат ба истеъмолкунандаи миёна 36 дарсад бештар хӯрокҳои газак истеъмол мекунанд.1

Оё ин маънои онро дорад, ки афлесун шоколад сиёҳи нав аст?На хеле.

Чунон ки гуфтам, мо'дар категорияи газак ду тамоюли хеле гуногунро мебинад.Пас аз пандемия бешубҳа маъруфият ва тасаллӣ афзоиш ёфт, аммо тӯҳфаҳое, ки солимтаринанд'газакҳо'истеъмолкунанда навъҳои гуногуни меваҳо, йогуртҳо ва барҳоро дар бар мегирад.

Ин нуқтаи назари нав метавонад ба бахши озуқаворӣ имкон диҳад, ки ҳангоми хӯрокхӯрӣ ба таври дигар навоварӣ кунад.

Яке аз чунин ширкатҳое, ки ин муносибати навро ба газакҳо истифода кардаанд, Калло мебошад.Бренди торти биринҷ, ки аллакай бо шириниҳои солими худ маъруф аст, таваҷҷӯҳи афзояндаи истеъмолкунандагонро ба маҳсулоти сабзавотӣ, алахусус дар категорияи қаҳваранг мушоҳида кард.

"We'дидам, ки ҳодисаҳои газакхӯрӣ дар ин сол нисбат ба соли 2020 1,9 миллион зиёд шудааст,»Ҳейли Мургетт, нозири бренди Калло дар Ecotone UK ба New Food гуфт.

"Бозор'с дар давоми чанд мохи охир хеле меафзояд ва мо'афзоиши воқеии фурӯши Каллоро дидам.Яке аз омилҳои бузургтарини ин афзоиш тортҳои сабзавотии мо буд.»

Ин навоварии навтарин бо асоси нахўд ва наск сохта шудааст ва бо дигар маззаҳои сабзавоти пуршиддат ба монанди песто ва лаблабу омехта шудааст.

Маззаҳои шадид ва манфиатҳои маҳсулот

Маззаҳои ҳаяҷоновар як тамоюли дигаре барои зарба задан ба саноати хӯрокворӣ буданд–ва Мургетт категорияи газакҳоро ҳамчун як бахши мушаххас қайд кард, ки метавонад аз таҷриба баҳра барад.

"Одамон ба кӯшиши чизҳои нав ва гуногун дар категорияи газакҳо бештар қабул мекунанд, аз ин рӯ'Ҳангоми навоварӣ инро ба назар гирифтан муҳим аст.Бо вуҷуди ин, ҳамеша ҷой барои газакҳои анъанавӣ хоҳад буд–онҳое, ки мо ҳама медонем ва дӯст медорем ва ба онҳо бармегардем;бигзор's рӯ ба рӯ мешавад, намак ва сирко ба ҳеҷ куҷо намеравад.»

Анъанавӣ ва ғамхор

Пеш аз пандемия мо талаботро ба ғизои солимтар медидем;одамон ба некӯаҳволии худ ва ғизои истеъмолкардаашон бештар огоҳ ва таваҷҷӯҳ мекарданд.Ин тамоюл–монанди бисьёр чизхо–ба дарун андохта шуд'режими турбо'вақте ки таъсири воқеии Ковид аён шуд.Хӯрокҳои аз витаминҳо бой ба харидорон табдил ёфтаанд'сабадҳо.Ва тамоюли саломатӣ танҳо замоне суръат гирифт, ки хабаре пахш шуд, ки фарбеҳӣ хатари гирифтор шудан ба вируси шадидро афзоиш додааст.

Бо вуҷуди ин, шояд шумораи баробари истеъмолкунандагон низ тавассути газакҳои болаззат ва ширин роҳат меҷустанд.Он'Тааҷҷубовар нест, ки мо дар ин давра чунин ҳаракатро барои тӯҳфаҳо дидем–ҳамин чиз дар давраи таназзули бузурги солҳои 2008-2010 рӯй дод.2

Тадқиқот аз ҷониби Mintel3 ҳамбастагии байни хӯрдани стресс ва газакро тасдиқ мекунад.Аз ин рӯ, таҳлилгарон пешниҳод мекунанд, ки саноат масъулияти худро дорад"потенсиали гунахкориро бартараф намояд»бо ташкили газакхо бо"манфиатҳои функсионалӣ ва / ё компонентҳои рӯҳбаландкунанда».

Тавре ки Калло кардааст, истеҳсолкунандагон бояд компонентҳоеро, ки манфиатҳои ғизоӣ пешниҳод мекунанд, ба монанди чормағз ва тухмиро омӯхта, фикр кунанд, ки чӣ гуна онҳо метавонанд (воқеъона) даъвоҳоро ба монанди'қувватбахш'ва'ором кардан'.

"Бозори газакҳо тавсеа ва диверсификатсияро идома медиҳад ва мо ин корро намекунем'кам шудани онро тасаввур намекунанд.Он ҷо'ҳоло интихоби хеле бештар ва чӣ'як газак ба ҳисоб меравад,»шарх дод Мургетт бо истинод ба бозор'эволютсияи с.

Ин набуд't танҳо Пасха, ки аз сар хичак;дар асл, тамоми маҳсулоти қаннодии мавсимӣ коҳиш ёфт, дар ҳоле ки рушди маҳсулоти нав дар саноати шоколад дар маҷмӯъ 14 фоиз коҳиш ёфт.4

Ковид ба буҷетҳо фишор оварда, боиси боздоштани муваққатии инноватсия гардид;ва бо баста шудани нуқтаҳои махсус ва дигар вариантҳои хишт ва миномет, каналҳои муқаррарие, ки истеъмолкунандагонро барои харидани шоколад васваса мекарданд, низ баста шуданд.

Фикрҳои ниҳоӣ

Пас, индолгенсия бар зидди саломатӣ - ғолиби мо кист?Ман боварӣ дорам, ки ин мубориза ногузир бо ҳисоби мусовӣ анҷом меёбад - агар, албатта, он ба охир мерасад.

Таваҷҷуҳи афзоянда ба саломатӣ ва некӯаҳволӣ - алахусус дар соли гузашта - зарурати имконоти паст ва сифрии шакарро боз ҳам таъкид кард.Бо вуҷуди ин, тадқиқоти Mintel нишон медиҳад, ки бозори коҳиши шакар барои шоколад "ноҳамвор" боқӣ мемонад ва шоколади танзимшудаи шакар барои камтар аз чаҳор дарсади фурӯши ҷаҳонӣ масъул аст, ки нисбат ба соли гузашта се дарсади ночиз боло рафтааст.4

Ҳамеша ҷой барои лаззат бурдан вуҷуд хоҳад дошт ва чунин ба назар мерасад, ки истеъмолкунандагон ҳамеша шоколади анъанавиро нисбат ба ҳамтоёни бешакари худ интихоб мекунанд.

Эҳтимол дар навовариҳои мавсимии шоколад коҳиш ёфт, аммо вақте ки чизҳо дубора кушода мешаванд, маҳсулоти нав ва беназир ба бозор меоянд.Чӣ тавре ки Калло бо пирожниҳои сабзавотии худ нишон дод, газакҳое, ки ба ин иштиҳо барои чизи нав ғизо медиҳанд, хуб хоҳанд буд.Агар маҳсулот метавонад даъвоҳои функсионалии саломатиро пешниҳод кунад, шумо эҳтимол ғолиб ҳастед.

Бо гуфтани ин, афзалияти истеъмолкунандагон ҳамеша аз ҷониби як омили асосӣ дикта мешавад: таъми.Шумо метавонед ба қадри дилхоҳатон солим ва гуногун бошед, аммо агар маҳсулоти шумо ба "ҷои таъми" нарасад, он кор намекунад.

Дар ниҳоят, ҷанги газакҳо дар як варианти гибридӣ ба анҷом мерасад, ки дар он индулгенсия, ки маъмулан болаззаттар ҳисобида мешавад, бо газакҳо бо дарназардошти саломатӣ якҷоя мешавад.Мо аллакай мебинем, ки ин тафаккури гибридӣ ба арсаи хӯрокхӯрӣ роҳ меёбад;дар мавриди шоколад, ман ростқавлона боварӣ дорам, ки шакар ҳамеша ҷойгоҳи худро хоҳад дошт, то он даме, ки кам шавад ва имконоти сифрӣ боқӣ монад.

Аслан, истеъмолкунандагон ҷаҳон мехоҳанд;Пас, истеҳсолкунандагон, шумо танҳо бояд онро ба онҳо диҳед.Вақти эҷодкорӣ.

www.indiampopcorn.com