Бо мақсади баланд бардоштани бехатарии озуқаворӣ, бояд ҳар як марҳилаи истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ (аз харид, қабул, интиқол, нигоҳдорӣ, омодасозӣ, коркард, пухтан то ба хизматрасонӣ) анҷом дода шавад ва назорат карда шавад.

Системаи HACCP як равиши илмӣ ва систематикӣ барои муайян, арзёбӣ ва назорати хатарҳо дар раванди истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ мебошад.Бо системаи HACCP, назорати бехатарии ғизо ба тарҳрезии раванд ворид карда мешавад, на ба санҷиши маҳсулоти ниҳоӣ.Аз ин рӯ, системаи HACCP як равиши пешгирикунанда ва аз ин рӯ камхарҷро дар амнияти ғизо таъмин мекунад.

Ҳафт принсипи системаи HACCP инҳоянд:

1. Гузаронидани таҳлили хатар ва муайян кардани чораҳои назорат
2. Муайян кардани нуқтаҳои назорати муҳим (CCPs)
3. Барои ҳар як CCP маҳдудиятҳои муҳими тасдиқшударо муқаррар кунед
4. Барои ҳар як CCP системаи мониторинг таъсис диҳед
5. Чорабиниҳои ислоҳиро муқаррар кунед
6. Нақшаи HACCP-ро тасдиқ кунед ва тартиби санҷишро муқаррар кунед
7. Ҳуҷҷатҳо ва баҳисобгирӣ таъсис диҳед

Принсип 1 Гузаронидани таҳлили хатарҳо тавассути муайян кардани хатарҳои эҳтимолӣ ва чораҳои назорат

Хавфи амнияти озуқаворӣ ҳама гуна агенти биологӣ, кимиёвӣ ё физикӣ дар ғизо мебошад, ки эҳтимолияти ба саломатӣ таъсири манфӣ мерасонад.Мо маълумотро дар бораи хатарҳое, ки дар ашёи хом ва дигар компонентҳо, муҳити зист, дар раванд ё ғизо муайян шудаанд ва шароитҳое, ки ба мавҷудияти онҳо оварда мерасонанд, ҷамъоварӣ ва арзёбӣ мекунем, то муайян созем, ки оё ин хатарҳои ҷиддӣ ҳастанд ё не ва ҳама гуна чораҳоро барои назорати хатарҳои муайяншуда баррасӣ мекунем.

Принсипи 2 Муайян кардани нуқтаҳои назорати муҳим (CCPs)

Нуқтаи назорати интиқодӣ қадамест, ки дар он назорат метавон татбиқ кард ва барои пешгирӣ ё рафъи хатари амнияти ғизоӣ ё коҳиш додани он ба сатҳи қобили қабул муҳим аст.

На ҳар як нуқтаи бо хатарҳо ва чораҳои пешгирикунанда муайяншуда як нуқтаи муҳими назоратӣ мегардад.Раванди қабули қарорҳои мантиқӣ барои муайян кардани он, ки ин раванд нуқтаи назорати муҳим аст ё не, истифода мешавад.Раванди қабули қарорҳои мантиқӣ барои муайян кардани нуқтаҳои назорати муҳим метавонад омилҳои зеринро дар бар гирад:

• оё назорат дар ин марҳилаи мушаххас барои бехатарӣ зарур аст;
• оё назорат дар ин марҳила пайдоиши эҳтимолии хатарро то сатҳи қобили қабул коҳиш медиҳад ё кам мекунад;
• оё олудашавӣ бо хатари муайяншуда метавонад аз меъёрҳои қобили қабул зиёд бошад;
• оё қадамҳои минбаъда хатарро бартараф мекунанд ё ба таври қобили қабул коҳиш медиҳанд

Принсипи 3 Барои ҳар як CCP муқаррар кардани маҳдудиятҳои муҳими тасдиқшуда

Маҳдудияти интиқодӣ меъёрест, ки мушоҳидашаванда ё ченшаванда аст, ки қобили қабулро аз ғайриқобили қабули ғизо дар робита бо чораи назоратӣ дар нуқтаи назорати интиқодӣ ҷудо мекунад.Маҳдудиятҳои интиқодӣ барои чораҳои назорат дар CCP-ҳо бояд муайян ва аз ҷиҳати илмӣ тасдиқ карда шаванд, то исбот кунанд, ки онҳо қодиранд, ки хатарҳоро ба сатҳи қобили қабул назорат кунанд, агар дуруст татбиқ карда шаванд.

Маҳдудиятҳои муҳими тасдиқшуда метавонанд ба адабиёти мавҷуда, қоидаҳо ё роҳнамоии мақомоти салоҳиятдор ё таҳқиқоте, ки аз ҷониби операторони тиҷорати хӯрокворӣ ё шахсони сеюм гузаронида шудаанд, асос ёфтаанд.

Меъёрҳое, ки аксар вақт истифода мешаванд, ченкунии вақт, ҳарорат, намӣ, фаъолияти об ва арзиши рН ва параметрҳои ҳассос ба монанди намуди зоҳирӣ ва матнро дар бар мегиранд.Дар баъзе ҳолатҳо, барои назорат кардани хатари мушаххас зиёда аз як маҳдудияти муҳим лозим аст.

Принсип 4 Таъсиси системаи мониторинг барои ҳар як CCP

Мониторинг як пайдарпаии ба нақша гирифташудаи мушоҳидаҳо ё андозагирӣ барои муайян кардани он, ки нуқтаи назорати муҳим таҳти назорат аст ва сабти дақиқ барои истифодаи оянда дар санҷиш мебошад.Мониторинг барои системаи HACCP хеле муҳим аст.Мониторинг метавонад корхонаро огоҳ созад, ки агар тамоюли аз даст додани назорат вуҷуд дошта бошад, то он метавонад барои дубора ба назорат баргардонидани раванд пеш аз гузаштани маҳдудият чора андешад.

Корманде, ки барои тартиби мониторинг масъул аст, бояд ба таври возеҳ муайян карда шавад ва барои иҷрои амалҳои ислоҳӣ ба таври кофӣ омӯзонида шавад.

Принсипи 5 Таъсиси амалҳои ислоҳӣ

Амалҳои ислоҳӣ як амали мушаххасе мебошад, ки вақте натиҷаҳои мониторинг дар нуқтаи назорати интиқодӣ нишон медиҳанд, ки маҳдудият иҷро карда нашудааст, яъне аз даст додани назорат.

Азбаски HACCP як системаи пешгирикунанда барои ислоҳи мушкилот пеш аз он ки ба амнияти озуқаворӣ таъсир расонад, идоракунии корхона бояд барои ислоҳи инҳирофҳои эҳтимолӣ аз маҳдудиятҳои муқарраршуда пешакӣ ба нақша гирад.Ҳангоме ки меъёри нуқтаи назорати интиқодӣ аз ҳад зиёд мешавад, корхона бояд фавран чораҳои ислоҳӣ андешад.

Рохбарияти завод бояд чорахои ислохро пешакй муайян кунад ва бояд таъмин намояд, ки ин тадбирхо ба зери назорат гирифтани ХКИШ кодир бошанд.Амалҳои андешидашуда бояд ҷойгиркунии дурусти маҳсулоти зарардидаро дар бар гиранд.

Принсипи 6 Тасдиқи нақшаи HACCP ва муқаррар кардани расмиёти санҷиш

Нақшаи HACCP бояд пеш аз татбиқ тасдиқ карда шавад.Барои боварӣ ҳосил кардан лозим аст, ки ҳамаи унсурҳои нақшаи HACCP барои назорати хатарҳои муҳими марбут ба тиҷорати хӯрокворӣ қодиранд, баррасӣ карда шавад.

Санҷиш метавонад баррасии адабиёти илмӣ, бо истифода аз моделҳои математикӣ, гузаронидани таҳқиқоти тасдиқкунӣ ё истифодаи роҳнамоии аз ҷониби манбаъҳои бонуфуз таҳияшударо дар бар гирад.

Пас аз татбиқи системаи HACCP, бояд расмиёти тасдиқи риояи нақшаи HACCP ва назорати самараноки минтақаи хатарҳо муқаррар карда шавад.Ҳама гуна тағйироте, ки ба амнияти озуқаворӣ таъсири эҳтимолӣ доранд, бознигарии системаи HACCP ва дар ҳолати зарурӣ аз нав тасдиқ кардани нақшаи HACCP-ро талаб мекунад.

Фаъолиятҳои санҷишӣ истифодаи усулҳо, расмиятҳо, санҷишҳо ва баҳодиҳии дигарро дар бар мегирад, ба ғайр аз мониторинг, барои муайян кардани мувофиқати нақшаи HACCP давра ба давра ва ҳангоми тағирот.

Баъзе мисолҳои санҷиш ин калибрченкунии асбобҳои мониторинги равандҳо дар фосилаҳои муайян, мушоҳидаи мустақими фаъолиятҳои мониторинг ва амалҳои ислоҳӣ мебошанд.Ғайр аз он, гирифтани намунаи маҳсулот, баррасии сабтҳои мониторинг ва санҷишҳо метавонанд барои тасдиқи системаи HACCP хидмат кунанд.

Роҳбарияти завод бояд тафтиш кунад, ки кормандон сабтҳои HACCP-ро дуруст ва саривақт нигоҳ доранд.

Принсипи 7 Ташкили ҳуҷҷатгузорӣ ва баҳисобгирӣ

Нигоҳ доштани сабтҳои дурусти HACCP қисми муҳими системаи HACCP мебошад.Тартиби HACCP, аз қабили таҳлили хатар, муайянкунии CCP ва муайян кардани маҳдудияти муҳим бояд ҳуҷҷатгузорӣ карда шаванд.Ҳамзамон, сабти фаъолияти мониторинги CCP, инҳирофҳо ва амалҳои ислоҳии алоқаманд, тағирот ба HACCP бояд дуруст нигоҳ дошта шавад.

Барои муқаррар кардани тартиби нигоҳдории баҳисобгирӣ, роҳбарияти корхона метавонад:

• истифода баредшаклхоки дар замимаи 4 то 18 «Чй тавр ичро намудани плани бехатарии озукаворй» пешбинй шудааст;
• муайян кардани кормандоне, ки барои ворид кардани маълумоти мониторинг ба сабтҳо масъуланд ва боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо нақш ва масъулиятҳои худро дарк мекунанд.

Бренди попкорни мо ин аст: INDIAM
Попкорни мо INDIAM бренди олӣ аст ва дар Чинсебозор
Ҳама попкорни INDIAM аз глютен, бе ГМО ва чарбуи сифр иборатанд

Ядрои гайри ГМО-и мо аз хочагихои бехтарини чахон гирифта мешавад

Мо аз ҷониби муштариёни ҶОПОНИамон эътирофи баланд гирифтемва мо аллакай ҳамкории устувори дарозмуддатро бунёд кардем.Онҳо аз попкорни INDIAM-и мо хеле қаноатманданд.

Hebei Cici Co., Ltd

ИЛОВА: Парки саноатии Ҷинчжоу, музофоти Ҳебей, Чин

ТЕЛ: +86 -311-8511 8880 / 8881

Оскар Ю - Менеҷери фурӯш

Email: oscaryu@ldxs.com.cn

www.indiampopcorn.com